“兴学网”线下培训——烘焙初级班三期第一课社区学院开课

为了丰富老年人的文化生活，使社区居民老有所学，老有所乐，同时达到更积极向上的生活状态，为此大兴社区学院“兴学网”项目组特举办线下培训——烘焙课大讲堂。2019年3月21日烘焙第三期第一课在社区学院顺利开课，此次烘焙培训课程特邀请西点师张丽娜老师，给来自各社区的学员们做精彩的授课。

本门课程主要给大家介绍烘焙历史，烘焙知识、饮食文化，烘焙的营养价值及烘焙心得。

张老师首先介绍了什么是烘焙？烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。

随后，老师又介绍了工具。工具是一个烘焙爱好者不可或缺的，也是做好烘焙十分重要的环节。首先，就是要选择一款基本功能齐全的家用烤箱。烤箱的功能主要是：一是能控制温度；二是有定时功能；三是有上下两组加热管，并且上下能同时加热，也可以单独控温；四是容量建议要是30L或者30L以上；五是最好带发酵功能。此外烘培工具还包括面包机，电子秤，打蛋器（手持和电动），面粉筛，硅胶刮刀，硅胶垫，蛋糕模具，手套、耐高温的纸杯等等。

另外，要做西点还要用到不同的食材。随后，张老师就带领大家一起认识了各类面粉（低筋，中筋和高筋），全麦粉，杏仁粉，抹茶粉等；油脂类：黄油，色拉油等；酵母；糖（细砂糖，红糖和黄糖等）；奶酪；食用色素；香精等。

对于烘焙工具以及食材的应用，张老师都一一以实物的方式为大家做了解说，并详细讲授了用法。学员们都听得聚精会神，认真的做着笔记。还不时的询问着一些烘焙方面的知识，张老师都一一解答。大家在这种互动中结束本次课程。

兴学网线下所有课程都会根据居民的切实需求开展及解惑答疑，有学习需求的居民们可以关注“兴学网”微信公众号，方便随时随地网上学习和报名参与线下培训班课程。